Khám phá cách làm gà nấu măng khô đậm đà, thơm ngon chuẩn vị. Hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn tự tin chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm Gà nấu măng khô

• 500g thịt gà
• 200g măng khô 
• 4 muỗng cà phê hành tím băm
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh dầu ăn 
• 1 muỗng canh nước mắm 
• Một ít gia vị thông dụng (hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay).

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon 

Hướng dẫn chọn thịt gà tươi ngon 

• Khi chọn thịt gà, bạn có hai lựa chọn: gà sống hoặc gà đã được chế biến sẵn.Khi chọn gà tươi sống, hãy ưu tiên những con nhanh nhẹn, đôi mắt sáng và di chuyển linh hoạt. Những con gà chậm chạp với đuôi cụp xuống có thể là dấu hiệu của bệnh.
• Khi chọn gà, hãy tìm những con có lông óng mượt và bóng bẩy, tránh xa những con gà có lông xù hoặc dựng ngược. Nếu bạn mua gà đã được chế biến sẵn, chọn những con có kích thước vừa phải để tránh gà bị bơm nước, làm giảm chất lượng.
• Da gà nên có màu vàng óng đặc trưng, không bị thâm đen hay chuyển màu. Khi sờ vào, da gà cần phải mỏng, mịn và có độ đàn hồi tốt.

Tham khảo ngay: Bạn có biết cách chọn gà ngon không? Bí mật hé lộ ngay tại đây!

Cách chọn măng khô giòn ngon 

Khi chọn măng khô, hãy chú ý những đặc điểm sau để đảm bảo bạn mua được loại măng chất lượng:

• Màu sắc và độ bóng: Măng khô ngon thường có màu vàng nhạt và bóng nhẹ. Măng nên giữ được mùi hương đặc trưng và có bề mặt dày, không cảm giác ẩm ướt khi sờ vào. Bạn có thể dễ dàng bẻ gãy măng mà không gặp phải cảm giác mềm nhũn.
• Chọn phần ngọn: Ưu tiên chọn măng búp có màu sắc đều và đốt ngắn, không có xơ. Phần ngọn măng thường mềm và ngon hơn khi nấu so với phần gốc.
• Tránh măng kém chất lượng: Đừng chọn măng có màu sắc quá bóng loáng hoặc xỉ màu, hoặc măng có mùi lạ như mùi hắc. Cũng nên tránh măng có vết mốc hoặc cảm giác mềm, dễ bẻ gãy.
• Nguồn gốc và bảo quản: Khi mua măng khô, hãy lựa chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách chế biến Gà nấu măng khô

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà 

• Thịt gà sau khi mua về, rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Ướp thịt gà với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, và 2 muỗng cà phê hành tím băm.
• Trộn đều hỗn hợp, dùng tay nhẹ nhàng massage thịt gà để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Ướp trong 20 phút, bạn sẽ có ngay một món gà thơm ngon, đậm đà hương vị.

Cách sơ chế thịt gà để khử mùi hôi:

• Làm sạch lông và loại bỏ tuyến nhờn ở phần đuôi gà, sau đó rửa gà với hỗn hợp muối và giấm. 
• Sau khi làm sạch lông, bạn có thể ngâm gà trong nước khoảng 20 phút. 
• Ngoài ra, bạn có thể dùng muối, tiêu, gừng đập dập, và một ít rượu trắng để làm sạch gà, để khoảng 30 phút, rồi rửa lại bằng nước lạnh.

Tham khảo ngay: Top 5 cách khử mùi hôi, tanh gà vịt tại nhà đơn giản và hiệu quả

Sơ chế măng khô và những nguyên liệu khác:

• Măng cần được rửa sạch trước, sau đó cho vào nồi cùng 500 ml nước và luộc ở lửa lớn trong khoảng 40 - 50 phút.
• Khi nước sôi và măng đã mềm, tắt bếp, vớt măng ra và rửa kỹ dưới nước cho đến khi sạch. Cắt măng thành sợi vừa ăn.
• Tiếp theo, đun sôi 500 ml nước trong một nồi khác và luộc măng thêm một lần nữa trong 20 phút ở lửa lớn.
• Sau khi chín mềm, măng được làm sạch và để ráo, tỏa ra hương thơm đặc trưng, kích thích vị giác. 
• Hành tây thái lát mỏng, tạo nên điểm nhấn màu sắc cho món ăn.

• Hành lá cũng được bỏ rễ, rửa sạch, và cắt nhỏ.

  

Nấu thịt gà với măng khô  

•  Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím băm đến khi dậy mùi thơm lừng.
• Kế tiếp, cho thịt gà vào xào cho săn lại trong khoảng 5 phút. Thêm măng vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đảo đều tay trong 5-7 phút cho ngấm gia vị.
• Tiếp theo, đổ 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi với lửa lớn trong khoảng 30 phút. Khi nước đã sôi, giảm lửa xuống mức vừa và nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, và 1 muỗng cà phê đường. 
• Nấu thêm 5 - 7 phút, sau đó nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị và tắt bếp. Một bát đầy ắp thịt gà mềm ngọt, măng giòn sần sật, cùng nước dùng đậm đà, điểm xuyết bằng màu xanh của hành lá và tím của hành tím, sẽ là bữa ăn hoàn hảo cho gia đình bạn.

Thành phẩm gà nấu măng khô
Món gà nấu măng khô chắc chắn sẽ khiến bạn phải trầm trồ. Nước dùng có hương vị độc đáo, thịt gà ngọt mềm không bị dai, kết hợp hoàn hảo với măng giòn giòn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Thưởng thức món ăn này cùng với cơm trắng hay bún tươi sẽ càng thêm tuyệt vời. Bạn nghĩ sao về món ăn này? Còn chần chờ gì nữa, hãy thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món ăn này!