Thịt gà là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình, nhờ vào hương vị thơm ngon, thịt mềm, và ngọt tự nhiên. Hôm nay, ID Food.vn sẽ chia sẻ với bạn vài mẹo hữu ích để chọn gà tươi ngon và an toàn cho sức khỏe cả nhà.

Giá trị dinh dưỡng của thịt gà và tác dụng đối với sức khoẻ

Giá trị dinh dưỡng của thịt gà: 

Thịt gà, món ăn quen thuộc trên mâm cơm gia đình Việt, không chỉ ngon miệng mà còn là nguồn cung cấp protein dồi dào. Mỗi bộ phận của gà lại mang đến một hương vị đặc trưng, làm phong phú thêm bữa ăn của chúng ta. Các bộ phận khác nhau của gà chứa hàm lượng calo và dưỡng chất không giống nhau.  Dưới đây là phần giải thích cụ thể:

• Ức gà: Một phần ức gà không xương, không da (khoảng 100g) chứa 165 calo, 31g protein, và 3.6g chất béo. 
• Đùi gà: 100g đùi gà cung cấp 209 calo, 26g protein, và 10.9g chất béo. 
• Cánh gà: 100g cánh gà có khoảng 203 calo, 30.5g protein, và 8.1g chất béo. 
• Má đùi gà: Mỗi 100g má đùi gà chứa 172 calo, 28.3g protein, và 5.7g chất béo. 

Tác dụng thịt gà đối với sức khoẻ:

•  Thịt gà không chỉ giàu đạm và ít chất béo, mà còn rất có lợi cho sức khỏe. Đây là thực phẩm lý tưởng cho những ai muốn phát triển cơ bắp hoặc giảm cân.
• Thịt gà giàu tryptophan, một axit amin giúp tăng nồng độ serotonin trong não, cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng.
•  Thịt gà còn hỗ trợ ngăn ngừa bệnh viêm khớp và các vấn đề liên quan đến xương khớp. Vì vậy, hãy thêm món gà hầm hoặc canh gà vào thực đơn để bảo vệ sức khỏe xương khớp.
• Thịt gà giúp kiểm soát axit amin homocysteine, một tác nhân gây hại cho tim mạch, từ đó hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tim.
• Ngoài ra, thịt gà còn giúp cải thiện hệ miễn dịch, tăng cường trao đổi chất, chống ung thư, và rất tốt cho mắt.

Cách chọn mua gà ngon 

Đối với gà sống 

Để chọn được những con gà khỏe mạnh, bạn cần quan sát kỹ ngoại hình và hành vi của chúng. Gà khỏe thường nhanh nhẹn, hoạt bát, đôi mắt sáng, lông bóng mượt. 

Để phân biệt gà bệnh và gà khỏe, bạn có thể quan sát các dấu hiệu như: gà bệnh thường rúc vào một góc, lông xù, mắt lờ đờ, trong khi gà khỏe mạnh luôn nhanh nhẹn, hoạt bát và có bộ lông bóng mượt.

Quan sát kỹ mắt và mỏ của gà cũng giúp bạn nhận biết sức khỏe của chúng. Gà bị bệnh thường có mắt nhắm nghiền, dịch chảy ra từ mắt và mũi, kèm theo biểu hiện khó thở, khò khè. Chân gà bị bệnh có thể xuất hiện vết bầm, sưng tấy, hoặc có màu sắc lạ, trong khi mào gà có thể chuyển sang tím nhợt hoặc bầm đen.

Đối với gà làm sẵn

 Khi mua gà làm sẵn, bạn nên chú ý đến kích thước và cân nặng. Gà ngon thường có kích cỡ vừa phải, nếu quá nhỏ có thể chưa trưởng thành, còn quá to có thể đã bị bơm nước. Tuy nhiên, tiêu chí này cũng phụ thuộc vào giống gà bạn chọn.

Phần da của gà ngon sẽ có màu vàng óng, lớp da mỏng, mịn màng khi chạm vào và có độ đàn hồi tốt. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hãy chọn những miếng thịt gà có màu đỏ hồng tự nhiên, không có vết bầm hay máu tụ. 

Tránh những miếng thịt có màu nhạt hoặc xám, vì điều này có thể cho thấy thịt không còn tươi ngon và có thể gây hại cho sức khỏe.

Lưu ý khi ăn thịt gà

• Vết thương hở: Những người có vết thương hở mới mổ hoặc mới xăm nên tránh ăn thịt gà, vì có thể gây ra sẹo lồi, làm chậm quá trình lành vết thương và gây sậm màu da.
• Bệnh xơ gan: Người mắc bệnh xơ gan cần hạn chế tiêu thụ thịt gà do tính nóng của nó có thể làm giảm nhiệt độ gan, dẫn đến tình trạng bệnh nặng hơn.
• Sỏi thận: Những người bị sỏi thận cũng nên tránh ăn thịt gà, vì điều này có thể làm tăng lượng oxalate trong nước tiểu, góp phần hình thành sỏi.
• Lá kinh giới: Kết hợp thịt gà với lá kinh giới có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa như đầy bụng và khó tiêu. Vì vậy, nên hạn chế sử dụng kết hợp này để tránh các triệu chứng khó chịu.

Cách làm sạch gà tại nhà dễ dàng và khử hôi hiệu quả 

Cách sơ chế gà sạch

Đầu tiên, đun sôi nước với một ít lá khế. Khi nước sôi, cho gà đã cắt tiết vào và trụng sơ trong khoảng 2 - 3 phút. Việc này giúp nước thấm vào lông gà mà không làm thịt gà bị tróc. Tránh ngâm quá lâu để không làm hỏng phần thịt.

Sau khi trụng, để gà hơi nguội, tiến hành nhổ lông. Hãy nhổ thật mạnh tay để loại bỏ hết lông tơ. Rửa gà nhiều lần với nước sạch để làm da gà săn chắc.

Dùng nhíp hoặc dao nhỏ để loại bỏ những sợi lông còn sót lại.

Cách nhận biết gà thải loại

Gà thải loại, thường là gà đẻ trứng đã hết vòng sinh sản, thường được bán với giá rẻ do thịt của chúng chất lượng kém và không ngon. Để tránh mua phải loại gà này, bạn cần lưu ý những đặc điểm sau:

• Mỏ gà: Gà thải loại thường có mỏ ngắn hơn, đặc biệt là phần mỏ trên, do quá trình nuôi đẻ, người nuôi thường cắt mỏ gà ngắn để hạn chế tình trạng gà mổ nhau.
  Da gà: Da của gà thải loại thường dày, trắng, khác với da gà ta thả vườn có màu vàng ươm do ăn ngô và lúa. Chọn gà sống
• Gà trống: Chọn gà trống có mào đỏ tươi, mắt linh hoạt, lông bóng mượt áp sát thân. Mỏ phải bén nhọn, không có dịch nhớt. Chân gà nên thẳng, thon nhỏ với da chân vàng đều và sáng bóng. Cựa gà ngắn là dấu hiệu của gà trống non. Gà trống thiến cũng là lựa chọn tốt vì nhiều thịt, ít mỡ và xương nhỏ.
• Gà mái: Chọn gà mái với mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt và lỗ chân lông nhỏ. Khi ấn nhẹ vào ức gà, nếu cảm thấy ức đầy và xương mềm, đó là gà mái non. Tránh những con gà có chân cứng, đóng vẩy, lông xù, lỗ chân lông to, da trắng hoặc xám với nhiều vết sần, và hậu môn to vì đó là dấu hiệu của gà mái già.
• Hậu môn và nách gà: Gà ngon có hậu môn hồng hào, co bóp tốt, không ướt hoặc có dấu hiệu bất thường. Phần dưới cánh không có chấm đỏ nhỏ hoặc dấu hiệu sưng lên, điều này cho thấy gà có thể đã bị tiêm nước.