Nem dê núi đá là món ăn đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình, được chế biến từ thịt dê núi được chăn thả trên những vách núi đá vôi, kết hợp với các loại gia vị truyền thống, tạo nên hương vị thơm ngon, độc đáo và khó quên. Nem dê núi đá Ninh Bình đã chinh phục thực khách bởi hương vị đặc trưng, đậm đà và trở thành món ăn không thể bỏ qua khi đến với Ninh Bình.
Đặc điểm nổi bật:
- Nguyên liệu: Nem dê núi đá được làm từ thịt dê núi Ninh Bình, được nuôi thả tự nhiên trên những vách núi đá vôi, đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe. Thịt dê núi đá săn chắc, ít mỡ, có vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng.
- Hương vị: Nem dê núi đá có hương vị thơm ngon, đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt của thịt dê, vị chua thanh của thính gạo, vị cay nồng của tỏi ớt và mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị.
Cách chế biến: Nem dê được làm từ thịt dê băm nhuyễn, thính gạo, tỏi, ớt,... tẩm ướp gia vị và đóng vào lọ.
Thưởng thức: Nem dê núi đá thường được ăn kèm với bánh tráng, rau sống, dưa góp, lá sung và chấm cùng với tương ớt hoặc nước mắm pha chanh ớt.
Quy trình sản xuất:
- Sơ chế nguyên liệu: Thịt dê được làm sạch, thái nhỏ và băm nhuyễn. Thính gạo được rang chín.
- Trộn nhân: Thịt dê băm, thính gạo, tỏi, ớt,... được trộn đều với gia vị.
- Đóng gói: Được đóng vào lọ và ủ lên men.
