Nước đậu Bắc Kinh (豆汁儿, dòu zhīr) là một thức uống lên men làm từ đậu nành xay nhuyễn, phổ biến ở Bắc Kinh, Trung Quốc. Nó có màu xanh xám nhạt, kết cấu sệt và mùi chua khá nồng. Món này thường được ăn vào buổi sáng kèm với bánh quẩy giòn và dưa chua cay.

Quy trình sản xuất:

1. Ngâm đậu: Đậu nành được ngâm trong nước trong vài giờ để làm mềm.
2. Xay nhuyễn: Đậu nành ngâm được xay nhuyễn với nước để tạo thành hỗn hợp sệt.
3. Lên men: Hỗn hợp đậu nành được lên men tự nhiên trong vài ngày để tạo ra vị chua đặc trưng.
4. Lọc: Hỗn hợp lên men được lọc để loại bỏ bã đậu.
5. Nấu sôi: Nước đậu được đun sôi trước khi thưởng thức.

Hương vị:

Nước đậu Bắc Kinh có vị chua, mặn và hơi ngọt, với hương vị đậu nành đậm đà. Mùi của nó có thể nồng nàn và khó chịu với một số người, nhưng nhiều người lại thấy nó hấp dẫn và sảng khoái.

Dinh dưỡng:

Nước đậu Bắc Kinh là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất dồi dào. Nó cũng chứa nhiều probiotic, có lợi cho hệ tiêu hóa.

Cách thưởng thức:

Nước đậu Bắc Kinh thường được uống nóng và ăn kèm với bánh quẩy giòn và dưa chua cay. Bánh quẩy được chấm vào nước đậu để tăng thêm hương vị. Dưa chua cay giúp cân bằng vị chua của nước đậu.

Lưu ý:

• Nước đậu Bắc Kinh có thể không phù hợp với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
• Nên uống nước đậu Bắc Kinh với lượng vừa phải để tránh đầy bụng và khó tiêu.

Kết luận:

Nước đậu Bắc Kinh là một thức uống độc đáo và hấp dẫn với hương vị đặc trưng và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó có thể không phù hợp với tất cả mọi người. Nếu bạn có dịp đến Bắc Kinh, hãy thử thưởng thức món đồ uống này để cảm nhận được nét đặc trưng trong ẩm thực địa phương.

Ngoài ra, nước đậu Bắc Kinh còn có một số tên gọi khác như:

• Dòu zhīr: Đây là tên gọi phổ biến nhất của nước đậu Bắc Kinh.
• Dòu náo: Tên gọi này có nghĩa là "não đậu", mô tả kết cấu sệt của nước đậu.
• Shǎu dòu: Tên gọi này có nghĩa là "đậu thối", ám chỉ mùi nồng của nước đậu.

Bạn có muốn tìm hiểu thêm về các món ăn khác ở Bắc Kinh hay không?