Dồi dê hun khói là món ăn đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình, được chế biến từ nguyên liệu chính là thịt dê núi cùng với các loại gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị thơm ngon, độc đáo và hấp dẫn. Dồi dê hun khói có thể thưởng thức trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Đặc điểm nổi bật:
- Nguyên liệu: Dồi dê hun khói được làm từ thịt dê núi Ninh Bình, được nuôi thả tự nhiên trên đồi núi, đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe.
- Hương vị: Dồi dê hun khói có hương vị thơm ngon, đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt của thịt dê, vị cay nồng của tiêu ớt và mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị.
Cách chế biến: Dồi dê được làm sạch, nhồi nhân thịt dê băm, mỡ, mộc nhĩ, miến,... sau đó được tẩm ướp gia vị và hun khói bằng than hoa cho đến khi chín đều.
Quy trình sản xuất:
- Sơ chế nguyên liệu: Thịt dê được làm sạch, thái nhỏ và băm nhuyễn. Mỡ, mộc nhĩ, miến được ngâm nước cho mềm.
- Nhồi dồi: Dồi dê được nhồi nhân thịt dê băm, mỡ, mộc nhĩ, miến,... và tẩm ướp gia vị.
- Hun khói: Dồi dê được hun khói bằng gỗ sồi cho đến khi chín đều.
Giá trị dinh dưỡng:
Dồi dê hun khói là nguồn cung cấp protein, chất béo, vitamin và khoáng chất dồi dào cho cơ thể.
